Onestamente, dipende tutto dalle preferenze personali, dal comfort e dall'esperienza. Non esiste una "moto per principianti" che vada bene per tutti. Alcuni potrebbero trovare una 750 troppo potente per iniziare, ma ci sono anche quelli che dicono che la potenza gli basta e che possono crescere insieme alla moto. Non lo sai mai davvero finché non provi.
Ti consiglio di andare in concessionaria e sederti sulla moto. Assicurati solo di non avere addosso niente che possa graffiare la vernice (tipo fibbie della cintura, chiavi, ecc.). Se sei fortunato magari ti lasciano anche fare un giro nel parcheggio.