Probabilmente puoi fare qualcosa con ffmpeg per ritagliare un lato, magari anche togliere l'effetto fisheye. Non verrà benissimo perché sei bloccato su un'unica prospettiva fissa.
Se non riesci a togliere il fisheye con ffmpeg, puoi almeno renderizzare un lato e poi usare qualche software di editing video per invertire il fisheye, probabilmente.
Ecco il comando ffmpeg:
ffmpeg -i input.mp4 -vf "stereo3d=sbsl:mr" -c:v libx264 -crf 18 -c:a copy output_right.mp4
C'è anche un altro comando che puoi provare che ritaglia solo un lato e codifica con NVENC. Un po' più veloce ma il risultato è un po' peggiore.
ffmpeg -hwaccel cuda -hwaccel_output_format cuda -i input.mp4 -vf "hwdownload,format=nv12,crop=iw/2:ih:0:0" -c:v hevc_nvenc -preset p4 -c:a copy output_left_hevc.mp4